Uno de los actos principales que se celebran durante la Feria de Santa Tecla es la Noche del Cremat, que tiene lugar el viernes de feria y consiste en un baile de sardanas y en el descanso se reparte el rom cremat (ron quemado). En la mayoría de las ediciones de la Noche del Cremat se interpreta la sardana de Antoni Agramunt que tiene por título El fuego de Castellón.

La Noche del Cremat es una actividad histórica de la entidad Amics de la Sardana que originariamente nació con el objetivo de reanimar la tradicional Feria de Santa Tecla. Como uno de los símbolos de Santa Tecla era el fuego, la entidad buscó un acto que contuviera ese elemento. De ahí nació la Noche del Cremat.